Rocha Blanco, Hazzel Alejandra and Rodríguez Rodríguez, Mariam Gabriela (2023) Comercialización de Snacks de cáscara de papa (Solano tuberosum L.) en el distrito VI del municipio de Managua, 2021-2022. Licenciatura thesis, Universidad Nacional Agraria.

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Resumen

El presente trabajo investigativo consiste en el análisis de viabilidad comercial de snacks de cáscara de papa (Solano tuberosum L.) en el distrito VI del municipio de Managua, 2021- 2022. La problemática abordada es el desconocimiento de la población en relación a la falta de valor agregado que se da a la materia prima y sus subproductos. Los objetivos de estudio son identificar la viabilidad comercial del producto, determinar los costos de producción y comercialización, determinar la rentabilidad financiera y proponer estrategias de comercialización. El estudio ha generado información de mercado para empresas que se dedican a la comercialización de snacks similares que deseen innovar y emprender un nuevo producto. La metodología de trabajo consistió en una investigación mixta, con mayor énfasis en el enfoque cuantitativo descriptivo con un diseño transversal, en la cual se aplicaron técnicas de recopilación de datos; encuestas, guía de observación y entrevista. Los resultados indican que existe una demanda del 90%, los consumidores compran semanalmente una bolsita de snack en gramos de 8, 23 y 28, en cuanto al abastecimiento y cantidad de compra en las pulperías encuestadas el 55% adquieren semanalmente de 1 a 4 docenas variadas, en relación a la oferta la empresa DIANA es la marca que más predomina en los supermercados Palí, Maxipalí y La Unión. En la cadena de comercialización de snacks en Managua el indirecto largo es el más utilizado. Los costos variables tienen un monto de US$ 1, 923.61 representando el 66% de los costos totales y los costos fijos US$ 975.26 representando el 34%. Los márgenes de comercialización generan una Participación directa del productor del 82%, el análisis de la relación beneficio-costo indica que por cada dólar invertido se obtendrá 0.14 centavos de dólar de ganancia. Al final del estudio se proponen una serie de estrategias competitivas para la comercialización del snack en la zona de estudio.

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