Rivera Umanzor, Freddy (2018) Prácticas agrícolas realizadas en la cadena de producción y comercialización del cultivo de repollo (Brassica Oleracea, L) su efecto en la calidad e inocuidad del producto final, Temua, Masaya y Tomatoya, Jinotega, Nicaragua 2016. Maestría thesis, Universidad Nacional Agraria.

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Resumen

El presente estudio se llevó a cabo en el período de Mayo a Agosto del 2016 en comunidades de Masaya y Jinotega, analizándose la cadena de producción y comercialización del cultivo de repollo. El objetivo del estudio fue generar conocimiento que contribuya a disminuir los riesgos de contaminación en el cultivo de repollo (Brassica olerasea, L) a través del estudio de la cadena de producción y comercialización en dos zonas de producción, para lo cual se describieron las prácticas agronómicas que se implementan en el proceso de producción y cuáles de estas implican un riego que afecte la inocuidad del productofinal.La investigación se realizó en dos etapas, una de campo y una de laboratorio. En la etapa de campo se realizaron encuestas a 18 productores para conocer su percepción de la problemática y las prácticas que implementan, se seleccionaron cuatro fincaspara conocerla problemática fitosanitaria y las prácticas implementadas. Para conocer los posibles peligros que afecten la inocuidad del repollo se tomaron muestras de suelo, agua y cabezas de repollo las cuales fueron sometidas a análisis de laboratorio para detectar contaminantes químicos y microbiológico.Los principales resultados indican que existe contaminación microbiológica en el producto final(cabeza de repollo)en ambas zonas de estudio,siendo las fuentes de contaminación el agua utilizada para riego en el caso de Tomatoya y la manipulación inadecuada del producto en el caso de Temua.Se detectó Echerichia coli en concentración mayor que la permitida en normas internacionales.El estudio concluye principalmente que el producto que se está comercializando procedente de ambas zonas de estudio no es inocuo e implica alto riesgo para la salud de las personas.

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